Cassoulet de pois chiches au citron confit
Cuisine: Végétarien, Cuisine méditerranéenneDifficulty: Facile
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutes
Cook Mode
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Ingrédients
400 g de pois chiches cuits
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
3 gousses d’ail émincées
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
400 g de tomates concassées
250 ml de bouillon de légumes
1 citron confit coupé en brunoise
100 g de persil frais haché finement
Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes, le céleri et le poivron rouge dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
- Saupoudrez le paprika et le cumin sur les légumes, puis remuez bien pour les enrober d’épices.
- Ajoutez les pois chiches cuits, les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez les morceaux de citron confit dans la casserole et laissez mijoter encore pendant 10 minutes.
- Une fois que le cassoulet de pois chiches est prêt, garnissez-le de persil frais haché.
- Servez chaud et dégustez ce délicieux cassoulet de pois chiches au citron confit accompagné de pain frais ou de riz. Bon appétit !
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